Comment faire un bon pickles et une belle tisane 100 % bio et ploemeloise ?-Kerplouz-La Salle
C’est ce qu’ont pu découvrir nos élèves de première STAV ce jeudi 1 octobre.
Pickles et tisanes, les produits finis que propose et concocte Yoann Huon du semis à la récolte puis en vente directe ou dans les magasins locaux.
Pour commencer, il nous faut une approche agronomique. Le sol, un support bien vivant qu’il faut travailler avec douceur, enfin à la grelinette. Joli nom pour cet outil qui sert à aérer et ameublir le sol sans mélanger les différentes couches ni perturber la vie microbienne. Et pour protéger sans trop d’efforts et enrichir la terre dès l’arrivée de l’automne, rien ne vaut la mise en place d’un épais paillage de foin, de paille. Ce principe est repris sur ses autres cultures : buttes paillées, buttes sandwich, verger forêt (de multiples références et inspirations de la permaculture).
Dans quelques mois, nous aurons un substrat idéal et bien riche pour les plants de courges, courgettes, oignons, chou, carotte, ail … dont certains serviront à la préparation des fameux pickles.
Yoann, nous a aussi préparé une tisane avec les plantes récoltées tout au long de notre visite, un mélange improvisé et très parfumé (poivre de Sichuan, verveine, thym…). Mais il propose d’habitude des tisanes de plantes cultivées ou cueillies dans les environs (callune, frêne, bouleau…) puis séchées lentement sur des claies dans son séchoir artisanal à une température ne dépassant jamais les 35 °.
Cette visite a permis aux élèves de première de découvrir un exemple d’agriculture raisonnée à petite échelle ou comment optimiser les ressources naturelles et s’inscrire dans une démarche systémique durable ?
Encore une belle visite aromatique pour nos élèves de bac STAV!!!!
